숯불로 로스팅 한 원두가 있다..? 마야하기하라 숯불로스팅 드립커피 제가 직접 맛 체험

마야하기하라 숯불로스팅 장인 일본 드립 커피

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저는 캠핑을 좋아합니다.

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야외에서 약간의 고생과 함께 하는 감성을 정말 말로 할 수가 없죠.

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하지만,

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음식을 숯불로 요리할 수도 있어서 이기도 합니다.

ㅎㅎ;;

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숯불 향에 대해서는 진심이기 때문이기도 합니다..

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뭘 구워 먹어도

제가 원하는 그 꿈같은 맛이랄까...

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물론,

외식할 때도 구잇집을 무조건 숯불 구잇집을 찾습니다. ^^;;

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그런데..

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'숯불' 로스팅 원두가 있다는 말에

정신을 잃고 바로 체험을 하게 되었습니다.

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사진만 봐도..

제 마음을 설레게 합니다..

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SINCE 1928 숯불 로스팅 / 마야, 나다 지역의 대표 브랜드 콜라보레이션 원두커피

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커피 브랜드의 탄생 계기가 있더군요.

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고베의 마야 게스트 하우스와 하기하라 커피 사장님 두 분께서 고베 '나다'라는 동네를 알리고, 커피가 계기가 되어 실제로 이 지역을 찾아와서 경험하고 교류하길 바라는 마음으로 만들어진 지역 콜라보레이션 커피 브랜드

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그래서 찾아본 일본 나다 지역.

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오사카 시 왼쪽에 있었습니다.

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좀 더 확대를 해보니 이런 곳이 있었네요.

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사실 처음 들어보는 곳이었습니다.

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저도 일본 여행으로 오사카를 처음으로 한번 다녀왔었는데,

생각보다 가까운 곳에 있었네요.

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나다 지역이 넓은 주거 지역이자 사케 양조로 유명한 문화 지구로

하쿠츠루 사케 박물관을 포함한 여러 양조장에서 투어와 시음을 체험할 수 있다고 합니다.

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다음에는 꼭 한 번 방문해보고 싶습니다.

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원적외선 복사열 (?) 을 통해 겉과 속을 고르게 익혀주어 마지막 한 모금까지 깔끔한 커피 맛을 내준다고 합니다.

마지막까지 무한한 향을 느낄 수 있다고 하는데,

아니.. 보면 볼수록 너무 맛보고 싶은 원두입니다..

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알고 보니 엄청 희귀한 원두였습니다.

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숯의 향, 온도, 원적외선, 착화 등 정도가 극심하다 보니 대량생산을 할 수 없다고 합니다.

맛있는 맛을 위한 매뉴얼 화가 불가능하기 때문에,

장인분들의 한 땀 한 땀 노하우가 필요하다고 하네요.

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고베 시청의 유일한 입점과 일본 레스토랑에 수십 년간 납품되고 있다고 합니다.

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보면 볼수록 빨리 맛보고 싶은 커피입니다.

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더 이상 자세한 이야기는 그만하고 직접 먹어봐야겠어요.

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50g을 맛보기 위해 택배로 수령하였습니다.

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원두와 드립 커피에 사용되는 필터

그리고 카드 한 장이 같이 왔습니다.

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친절하게 핸드드립 영상을 볼 수 있었습니다.

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요건 다 준비하고 그대로 따라 해봐야겠어요.

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와 여기서부터 일단.. 향이 장난이 아닙니다. 기가 막혀요 정말.

크..

요즘에는 클래식하니 이런 봉투가 왜 이렇게 좋은지 모르겠습니다.

부스럭부스럭..

가위로 이쁘게 잘라주었어요.

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아까 미리 세팅해 놨었습니다 ㅎ.ㅎ

영상에는 170ml ~180ml 의 뜨거운 물을 준비하라고 하여,

역시나 가장 맛있는 매뉴얼은 똑같이 따라 하는 것이기에

정말 딱 맞게 준비했습니다.

 

 

물을 팔팔팔 끓이기

물을 아주 팔팔팔팔 끓여주었습니다.

 

 

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커피 만드는 전체 영상입니다.

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평상시 먹던 커피와는 확실히 다릅니다.

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옆이 뭔가 너무 허전하네요..

혼자 먹을 수는 없죠.,

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한 잔 더 바로 준비했습니다.

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똑같이 물을 부어주었습니다.

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그렇게 만들어진 커피..

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마지막으로 일부분 남기고

저는 차가운 커피도 맛을 보았어요.

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정신 못 차리고 마시다 보니 너무 조금 남았었는데,

빨리 차가운 원두 맛도 보았네요.

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맛 평가

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제가 감히 맛을 평가할 수는 없고,

저의 개인적인 취향과 그동안 맛을 보았던 커피들과 비교하는 글을 남겨보겠습니다.

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일단 저는

이렇게 내려먹는 방식의 커피에 대한 편견이 있었습니다.

맛이 조금 싸구려 같은 느낌의 맛? 밖에는 낼 수 없다는 편견..

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예전에 누군가 이런 방식의 커피를 주었는데,

생각보다 여러 종류의 커피들을 먹어보았습니다.

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하지만,

뭐랄까..

진짜 조금 싸구려 같은 느낌들이었었죠..

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그래서 이렇게 좋은 원두를

저기에다 먹어야 하나라는 반신반의로 커피를 먹어보았는데..

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솔직히 편견이 모두 깨지는 맛이었습니다.

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솔직하게 숯불 로스팅을 하였기에

커피가 숯불 향일 것이라는 것은 아니었습니다.

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맛 끝이 뭔가 진~하면서 스모키 한 뭉게구름 느낌 속에 숯불 향이 섞여 있다고 해야 할까요..?

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요즘 반자동 커피로 원두를 골고루 먹어보지만

최근 먹었던 커피 중 제일 고급스러운 맛인 것 같습니다.

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맛 자체를 굉장히 진~ 한대

깊은 맛이 있습니다.

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개인적으로 뜨거울 때 맛있는 원두와

차가울 때 맛있는 원두를 구분해서 먹는 편인데..

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이 원두는 그 틀을 깨버리는 듯합니다.

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일단 둘 다 너무 맛있고,

특히나 뜨거울 때 첫 입에 대한 맛을 죽여주었습니다.

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제가 체험한 원두는

오리지널 블랜드 원두였는데

진짜 저의 그 취향 저격을 제대로 한 느낌입니다.

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산미의 느낌을 찾아볼 수 없고,

아주 진~ 한 게

스모키하면서

어딘가 구수한 향이 모두 잡힙니다.

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차가운 맛으로는

비슷하게 느껴지는데

그것만의 또 매력이 있습니다.

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다른 원두는 확연하게 서로 다른데,

이 원두는 비슷한데 다른 느낌이랄까요..

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아무튼 저는 수많은 종류의 원두를 먹어보았지만,

역대급 원두로 손에 꼽히는 것 같습니다.

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진짜..

자주 먹게 될 것 같습니다..

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저 처럼 씁쓸하고

진하면서 깊은 향을

좋아하며 산미를 안 좋아하는 분들은 꼭 한번 드셔보셨으면 하네요..

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여운이 많이 가는 그런 원두였습니다..

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